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用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等奇特工艺,这是茅台酒作风奇特、品德优良的主要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏,生产周期长达八、九个月,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加协调醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全体生产进程近五年之久。特点香气幽雅,醇厚谐调,绵甜爽净,回味悠长,风格典雅独特,酒体丰满完美,自古奇香独秀,风华绝世,不可易地仿制,诚为天工开物,琼浆玉液,国色天香。荣誉1915年获巴拿马万国博览会金奖;1952年第一届全国评酒会全国名酒;1963年第二届全国评酒会全国名酒;1979年第三届全国评酒会全国名酒;1984年第四届全国评酒会全国名酒;1988年第五届全国评酒会全国名酒。来源:壶中岁月

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聪明的酿酒师不仅将它们变废为宝,还从中挖掘出了新的商机,还不赶快来了解下?如果你走进白酒酿造车间,想必看到最多的便是酒糟了。从原粮到出酒的整个过程,数万吨粮食将经历包括发酵、蒸馏等多道工序。待美酒汩汩而出时,酒糟也完成了它的使命,变为丢糟。

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烧酒的很多别名,也多在元代文献中出现。李时珍的记录基本可以肯定烧酒的出现不晚于元代。但是,李时珍《本草纲目》的记录还不能完全确定烧酒的出现的上限是元代,因为《本草纲目》卷二十五,葡萄酒条提到唐朝时西域高昌国已经有用蒸馏法做烧酒:时珍曰:葡萄酒有二様。醸成者味佳。有如烧酒法者有大毒。

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饮酒,最关键的还是要有感情,与对的人喝对的酒。